Szybkie ciasto z owocami

Sezon na maliny i borówki w pełni, więc znowu postanowiłam z nich skorzystać. :) Uwielbiam smak borówek... Smakują jak jagody, a są o wiele słodsze i tak fajnie pękają podczas pieczenia zostawiając smugi. :) Maliny lubię za ich kwaskowatość i drobne pesteczki.
Jak zawsze nie mam czasu, a dzisiaj przychodzą goście do rodziców. Długo zastanawiałam się co upiec... Przepis dostałam od mojej dobrej znajomej, znalazłam go przeglądając sterty karteluszek z przepisami. Jak dzisiejszy eksperyment się udał, okaże się popołudniu. Do ciasta możecie wrzucić praktycznie każdy owoc.

Ciasto rzeczywiście nie wymaga wiele pracy i czasu. W międzyczasie można robić coś innego, a ono samo się robi. :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 20-22 cm):

• 10 łyżek mąki (z niewielką górką)
• 10 płaskich łyżek cukru (dałam 8)
• 125 g masła
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• owoce do obłożenia ciasta (w przepisie było 400 g, ale uważam, że to za dużo, mogą spowodować zakalec)
• cukier trzcinowy do posypania (opcjonalnie)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, to ważne w przypadku masła.

Przygotowanie:

1. Owoce umyć (jeśli używamy tych z puszki, odsączyć na sicie z nadmiaru soku). Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Masło ubić z cukrem na krem, dodawać po jednym jajku i ubijać na puszystą masę.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, stopniowo dodawać do masy jajeczno-maślanej. Całość dobrze zmiksować, aby napowietrzyć ciasto.
4. Gotowe ciasto przełożyć do formy (będzie dość gęste, ciągnące się). Na wierzchu ułożyć owoce i posypać cukrem trzcinowym.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min do tzw. suchego patyczka.

Podawać możecie z bitą śmietaną, owocami, kulką lodów waniliowych... Pełna dowolność. :)

Muffiny z borówką amerykańską i malinami

Kilka minut zajęło mi zastanowienie się jaki będzie pierwszy przepis... wypadałoby ażeby było to coś niezwykłego i wykwintnego. :) Jednak padło na coś prostego, szybkiego i smacznego, coś co zrobiłam dzisiaj... a piekę od lat. Mianowicie Muffiny z borówką amerykańską i malinami. Receptura sprawdzona, nie pamiętam skąd. Od kilku lat w moim sekretnym zeszycie z przepisami... Pierwotna wersja była z truskawkami, ale ciasto jest tak dobre, że wykorzystuję je jako bazę i dodaję inne owoce.

Składniki: (z porcji wychodzi 12 babeczek)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• niecałe 2 szklanki owoców (borówka amerykańska), kilkanaście malin
• 1/2 szklanki cukru
• 90 g masła (roztopionego i wystudzonego)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można dodać olejek waniliowy do ciast)
• 1/2 szklanki maślanki lub mleka
• do posypania: cukier trzcinowy (brązowy), płatki migdałów, cynamon

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 195-180 st. C. Przygotować blachę do pieczenia muffinów - wyłożyć papilotkami. Jeśli nie mamy papilotek można użyć papieru do pieczenia uprzednio pociętego na kwadraty lub wysmarować formę masłem/margaryną i posypać bułką tartą.
2. W jednej misce wymieszać suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli.
   W drugim naczyniu rozmieszać jajka, maślankę (lub mleko, zależy co mamy), roztopione i wystudzone masło, ekstrakt waniliowy (lub olejek).
3. Połączyć zawartość I i II miski, składniki wymieszać dokładnie ze sobą aż powstanie ciasto.
4. Owoce umyć, borówki wmieszać delikatnie do ciasta. Nakładać łyżką do 2/3 wysokości foremki. Następnie w każdą muffinkę wcisnąć 1 malinę, posypać cukrem trzcinowym i płatkami migdałowymi.
5. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 min. Piec do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia będzie zależał od tego jaki mamy piekarnik. W swoim przepisie podaję czas i temperaturę dla piekarnika bez termoobiegu.

 Muffiny przed pieczeniem i po upieczeniu...